प्रोटीन से संबंधित कुछ महत्वपूर्ण तथ्य


                      प्रोटीन
-    
C,H,O,S,N

-    प्रोटीन- कार्बन, हाईड्रोजन, ऑक्सीजन, सल्फर व नाईट्रोजन से मिलकर बना होता है। प्रोटीन का निर्माण 20 अमीनो अम्लों से मिलकर होता है। कई प्रोटीन मिलकर एंजाईम बनाते हैं। प्रोटीन शरीर की संरचना बनाते हैं व उर्जा भी प्रदान करते हैं। प्रोटीन के प्रमुख स्त्रोत – मछली, सोयाबीन, दालें हैं। प्रोटीन से होने वाले रोग – क्वाशिरकोर, मैरेस्मस हैं।

प्रोटीन
कार्य
केसीन
दूध की सफेदी
करोटीन/किरेटिन
दूध का पीलापन(गाय), गाजर का नारंगी पन, नाखुन, बाल
हिमोग्लोबिन
रक्त को लाल बनाना
प्रोथ्रेम्बिन/कारब्रोजिन
रक्त का थक्का बनाने में सहायक होता है।
ग्लाएडिन
गेहूँ में
प्रोलेमिन्स
दालों में
ग्लोब्युलिन
अंडे में
कोलेजन
तंतुमय संयोजी उत्तक
हिस्टोन
गुणसुत्र
एंटीबाडीज
लिम्फोसाइट
मायोसिन
संरचनात्मक प्रोटिन

Note – मायोसिन प्रोटिन एक एजाईमिन प्रोटिन भी है।
जीवों से प्रोटिन व पादपों से कार्बोहाईड्रेट प्राप्त होता है।
-    ऊन, रेशम – प्रोटीन के उदाहरण हैं
-    रेशम > कीडें > लार्वा > कैटरपिलर > कोकुन > रेशम
-    रूई, रेयान, कपास, आदि कार्बोहाईड्रेट के उदाहरण हैं।

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